¿Cuánto tiempo puede conservarse un zumo recién exprimido?
Los zumos recién exprimidos, a diferencia de los zumos envasados de las tiendas, tienen una vida útil y un periodo de conservación bastante limitados. La ausencia de conservantes y estabilizantes no permite almacenarlos durante mucho tiempo ni en el interior ni en el frigorífico. El artículo hablará de la vida útil óptima de los zumos recién exprimidos de verduras, frutas y bayas.
**Vida útil de los zumos recién exprimidos**
* **En el frigorífico:** Los zumos recién exprimidos se pueden conservar en el frigorífico hasta 3 días.
* **En el congelador:** Los zumos recién exprimidos se pueden congelar hasta 6 meses.
**Cómo conservar los zumos recién exprimidos**
* Utiliza recipientes limpios y herméticos.
* Deja un poco de espacio libre en el recipiente para que el zumo pueda expandirse.
* Congela los zumos en porciones pequeñas para facilitar su descongelación.
* Descongela los zumos en el frigorífico o a temperatura ambiente.
**Consejos para prolongar la vida útil de los zumos recién exprimidos**
* Utiliza frutas y verduras frescas y maduras.
* Lava bien las frutas y verduras antes de exprimirlas.
* Exprime los zumos en un exprimidor limpio.
* Evita añadir azúcar o edulcorantes a los zumos, ya que pueden acortar su vida útil.
* Bebe los zumos recién exprimidos lo antes posible.
Caducidad de los zumos de verduras
La vida útil de cualquier zumo -tanto de verduras como de frutas y bayas- se ve afectada por la cantidad de azúcar que contiene la fruta que se utiliza para preparar la fraiche. Cuanto más dulce sea la fruta, menos se conservará el zumo elaborado con ella. La alta concentración de azúcar en el zumo es una de las razones de su rápida fermentación (especialmente si el zumo se conserva caliente, a temperatura ambiente) y deterioro.
Los zumos ácidos, por el contrario, se conservan más tiempo, porque el ácido ascórbico (vitamina C) es un conservante natural. Por la misma razón, para prolongar la vida útil de los zumos dulces recién exprimidos, se recomienda añadirles unas gotas de zumo de limón o gránulos de ácido cítrico después de la preparación. La vida útil de los zumos de verduras recién exprimidos también depende del contenido de azúcar de la materia prima y de la temperatura ambiente. A continuación se indican los plazos y condiciones recomendados para el almacenamiento de diversas hortalizas libres de gluten.
El zumo de zanahoria es el que menos tiempo se conserva a temperatura ambiente en comparación con otros zumos de verduras: sólo media hora. En el frigorífico no se puede conservar más de un día y medio. En el congelador, la vida útil del freesh de zanahoria aumenta hasta 3-4 meses. Hay que tener en cuenta que cualquier zumo recién exprimido sólo se puede congelar una vez – en caso de congelación repetida pierde no sólo aroma y sabor, sino también una parte importante de sus propiedades útiles. Después de descongelarlo, debe consumirlo en un plazo de 12 horas.
El zumo de remolacha puede conservarse a temperatura ambiente durante no más de 3 horas, y en el frigorífico durante no más de 48 horas. En el congelador, se recomienda conservar el puré de remolacha un máximo de 3 meses. Es importante tener en cuenta que la mezcla de zumo de remolacha con otros zumos (por ejemplo, zumo de col o de zanahoria) reduce significativamente su tiempo de conservación a casi la mitad.
Se recomienda consumir el zumo de calabaza en la hora siguiente a su preparación – tras 1-2 horas a temperatura ambiente, empieza a perder su sabor y propiedades beneficiosas. En el frigorífico, el zumo de calabaza (con o sin pulpa) no puede conservarse más de un día, y en el congelador, de 3 a 5 meses.
La vida útil de los frescos de col y pepino es muy limitada, al igual que la del zumo de zanahoria. Cuando se guardan en el interior y en el frigorífico, sólo dura media hora. Para congelar, no se suelen utilizar estos frees, porque después de descongelarlos pierden sus cualidades útiles y su sabor.
Se recomienda consumir el zumo de apio recién exprimido inmediatamente después de su preparación (conserva sus propiedades útiles máximas durante 1-2 horas si se almacena en una habitación caliente). Conservado en el frigorífico, su vida útil aumenta hasta 24 horas, en el congelador – hasta 2-3 meses.
¿Cuánto tiempo se pueden conservar los zumos de frutas??
La mayoría de los refrescos de fruta tienen una vida útil muy limitada, debido a la alta concentración de azúcar que contienen. Cuando se almacenan calientes, fermentan con bastante rapidez y luego se agrian. Los zumos estropeados adquieren un olor específico a vino, se vuelven turbios u oscuros, y aparecen espuma y burbujas en su superficie.
El zumo de granada puede conservarse a temperatura ambiente durante no más de una hora. Si se guarda en el frigorífico, su vida útil aumenta hasta 2 días. No suele utilizarse para congelar, ya que bajo la influencia de temperaturas muy bajas pierde la mayor parte de sus cualidades útiles.
Hay que tener en cuenta que cuando se almacena en el frigorífico en un recipiente con zumo de granada, puede aparecer un sedimento en el recipiente con zumo de granada – esto es completamente normal.
El zumo de naranja debe consumirse inmediatamente después de exprimirlo, porque con el calor y la luz pierde rápidamente su sabor y propiedades útiles. Lo óptimo es guardarlo en el frigorífico durante 1-2 días (no más). El zumo fresco de naranja puede conservarse en el congelador, en una bolsa de polietileno hermética (no más de 2-3 meses).
El zumo de manzana recién exprimido puede conservarse en una habitación caliente no más de 2 horas. Si se almacena en el frigorífico, su vida útil aumenta hasta 12-24 horas. El zumo de manzana rara vez se utiliza para congelar.
La alta concentración de ácido del zumo de limón fresco le permite conservar su aroma, sabor y propiedades útiles durante varias horas cuando se almacena en el interior. El zumo de limón puede conservarse en el frigorífico hasta 3 días.
Si se congela, el zumo de limón recién exprimido puede conservarse hasta seis meses.
El zumo de uva tiene un periodo de conservación muy corto debido a su alto contenido en azúcar. Cuando se almacena caliente, los procesos de fermentación comienzan al cabo de 2-3 horas, por lo que se recomienda consumir el zumo de uva recién exprimido inmediatamente después de su preparación. Cuando se almacena en el frigorífico, el tiempo de conservación de la uva fraiche aumenta hasta 12 horas.
El zumo de pera recién exprimido no debe conservarse a temperatura ambiente más de 1-2 horas. Si se guarda en el frigorífico, su caducidad aumenta a 12 horas. El puré de pera dulce puede conservarse en el congelador hasta 3 meses.
El zumo de albaricoque conserva su aroma y sabor durante varias horas. Se recomienda conservarlo en el frigorífico no más de 24 horas. Se recomienda conservar el zumo de ciruelas frescas en el frigorífico durante el mismo tiempo. No es aconsejable congelar los zumos de albaricoque y ciruela, ya que esto deteriora considerablemente su sabor y consistencia.
El zumo de mandarina recién exprimido, cuando se guarda en una habitación caliente, pierde rápidamente su característico sabor cítrico y empieza a estropearse al cabo de unas horas. No debe conservarse en el frigorífico más de 1-2 horas.
Caducidad de los zumos de bayas
La vida útil de los zumos de bayas depende de la concentración de azúcar y ácido de la fruta. Así, el zumo de bayas ácidas se conservará más tiempo que un zumo elaborado con frutas dulces. Los zumos recién exprimidos de arándano rojo y arándano rojo conservan sus propiedades útiles si se almacenan en el interior durante varias horas. En el frigorífico, pueden conservarse hasta 2-3 días sin preocupaciones innecesarias.
Una vez congelado, el zumo de arándanos y arándanos rojos puede conservarse varios meses. El zumo de fruta fresca conserva sus propiedades útiles durante bastante tiempo, hasta varios meses espino amarillo. Para aumentar el tiempo de conservación y mejorar el sabor, se le añade un poco de azúcar y se envían a la cámara de congelación.
Los zumos de frambuesa y fresa fermentan rápidamente si se guardan calientes. Una vez preparados, se envían a guardar en el frigorífico durante no más de 12 horas. En forma congelada, las fresas y frambuesas libres conservan sus propiedades hasta 3 meses.
Los zumos recién exprimidos de cerezas y grosellas son ricos en ácido ascórbico, pero no deben almacenarse durante mucho tiempo. Se recomienda guardar estos freeshes en el frigorífico durante 2-3 horas.
Los zumos de sandía contienen mucho azúcar, por lo que su vida útil es extremadamente limitada.
El zumo de sandía no debe conservarse caliente. Tras su preparación, debe consumirse inmediatamente o enviarse al frigorífico durante no más de una hora.