En cualquier celebración no suele faltar una mesa dulce. La tarta es uno de los dulces preferidos de los golosos. No es difícil para los anfitriones hábiles complacer a sus parientes con tartas y pasteles caseros de forma regular. Los que no dominan las habilidades culinarias tienen que comprar las golosinas en la tienda. La gama de este tipo de productos es diversa, no es tan fácil decidirse por la elección. Uno quiere probar un trozo de cada ejemplar. Al elegir un pastel, hay que asegurarse de que el producto sea fresco, así como aprender a conservarlo. Acerca de cuánto tiempo se almacenan estos productos de confitería con diferentes composiciones, y vamos a hablar de ello.
Conservación de la tarta en el frigorífico
Los productos de confitería, incluidos los pasteles, tienen un determinado periodo de conservación, que suele ser limitado. La cuestión es que este producto en su composición puede tener diferentes componentes, muchos de los cuales no están sujetos a almacenamiento a largo plazo. Para el producto de la tienda y para los productos preparados en casa, es obligatorio cumplir con la vida útil de estos productos.
Los productos de confitería que se venden en la tienda, en la composición suelen tener diversos conservantes que aumentan la vida útil de los productos acabados fabricados. Al comprar un producto en una tienda o en un departamento de confitería, es imprescindible comprobar su frescura. En la etiqueta se indicará toda la información al respecto.
Los productos preparados en casa también deben conservarse durante un tiempo determinado, que depende de los ingredientes utilizados. En este caso, se presta especial atención a la composición de la nata, y en ello se basa la designación del término.
La mayoría de los productos de confitería con nata Es necesario conservarlo a baja temperatura. El mejor lugar para ello es el frigorífico. Fuera del frigorífico, los productos pueden conservarse varias horas. La bollería dulce se conserva mejor en un estante del frigorífico, a una temperatura de +2… 6 grados centígrados.
Los productos de barquillo o los pasteles secos pueden conservarse sin frigorífico. Pueden mantenerse frescos en casa hasta 30 días. Los productos de chocolate y los dulces sin nata también pueden estar a temperatura ambiente.
Los más perecederos son los productos con nata natural. Se consideran uno de los ingredientes más perecederos de la crema. Los productos de crema no deben conservarse durante mucho tiempo, es mejor consumirlos el mismo día. Según GOST, el periodo de uso sin refrigeración no debe ser superior a 6 horas. En el frigorífico, este periodo aumenta a 18 horas.
Los pasteles decorados con crema proteica sólo se conservan en el frigorífico, y este periodo es más largo no debe superar las 72 horas.
Si se ha utilizado yogur o requesón como relleno, debe consumirse en un plazo de 36 horas.
Si el producto está cubierto de masilla, su caducidad se determina en función de los ingredientes utilizados para la crema. Así, un producto untado con leche condensada hervida puede conservarse en el frigorífico durante mucho tiempo, hasta 2 semanas, y un pastel con crema agria casera debe consumirse en un día.
Conserve los productos de confitería en un recipiente cerrado o en una caja con tapa.
Los productos caseros pueden dejarse sin caja, cubiertos con una bandeja o con film alimentario. Es mejor no guardar estos dulces abiertos, ya que de lo contrario se saturarán de olores extraños. Es importante mantener los productos de olor fuerte alejados del pastel, ya que de lo contrario afectarán a su sabor. Esto es especialmente cierto para las carnes ahumadas, pescados, embutidos.
Es mejor poner los productos de pastelería en el frigorífico, no en el balcón, ya que en esas condiciones es difícil garantizar el régimen de temperatura requerido para los productos.
Dado que todos los productos de confitería tienen una composición diferente, también tienen una caducidad diferente, esto se aplica también a los pasteles.
Cuando vaya a una tienda o elabore un producto usted mismo, debe informarse con antelación de cuánto tiempo puede conservarse un determinado producto.
El pastel «Pancho» es un producto de confitería hecho de cubitos de bizcocho de chocolate empapados en crema agria. Y la composición suele incluir piña, melocotón, nueces. Cubrir el producto con cobertura de chocolate. Su periodo de conservación dependerá directamente del contenido de grasa de la crema agria, así como de la cantidad de azúcar utilizada para la crema. Si hay suficiente azúcar y crema agria casera fresca de calidad, el producto puede mantenerse fresco hasta 5-7 días. Las clásicas cremas de mantequilla y natillas tienen fecha de caducidad 72 horas.
El postre «Napoleón» comprado en la tienda puede tener una caducidad diferente en función de los ingredientes utilizados. Normalmente el periodo es de 36-48 horas. Una vida útil más larga, de hasta 120 horas, significa que el producto contiene muchos conservantes, espesantes.
Para la preparación del «Napoleón» se utilizan natillas, por lo que el producto no debe mantenerse a la luz directa del sol durante más de 2 horas, y es mejor enviarlo inmediatamente al frigorífico. Allí puede aguantar de 5 a 7 días si los pasteles están bien horneados y la crema está hecha según la técnica. «Napoleón», preparado en casa, no debe dejarse más tiempo del especificado.
Aunque este periodo puede variar en función del contenido graso de los productos y del cumplimiento del régimen de temperaturas.
La leche de pájaro se conserva a temperatura ambiente No más de 72 horas. En el frigorífico este periodo es mucho más largo y depende de la composición de los productos.
El tiempo de conservación recomendado para «Medovik» es:
Para evitar que el producto se reseque, debe envolverse en papel de aluminio o film alimentario durante su almacenamiento.
Por separado, los pasteles sin nata pueden mantenerse frescos hasta un mes. En este caso, también se recomienda envolverlos en film transparente y, después de enfriarlos completamente, ponerlos en un lugar protegido del sol.
La tarta «Praga» se conserva en el frigorífico. No es conveniente congelarlo, de lo contrario el glaseado, con el que se cubre el producto, puede desteñir, el aspecto empeorará, la superficie no será lisa, perderá su brillo. Los pasteles, preparados según GOST, deben almacenarse durante 36 horas. Las variantes originales con una receta similar pueden tener un periodo de tiempo más largo: hasta una semana. En este caso, la composición contendrá no sólo componentes naturales, sino también emulgentes, aditivos alimentarios, colorantes y conservantes.
Al ir a una tienda de la empresa a comprar un pastel «Kiev», en el envase se puede ver que el tiempo de conservación de este postre es de 72 horas. La temperatura recomendada es de 2-6 grados. Es decir, el producto debe colocarse en el frigorífico y consumirse en un plazo de 3 días.
Los postres de tiramisú sólo deben conservarse en el frigorífico. Los pasteles pueden permanecer en el interior durante muy poco tiempo. Para los productos comprados en la tienda y los pasteles caseros, el plazo es de 72 horas.
Es mejor poner el producto acabado en un recipiente de plástico y colocarlo en un estante al frío. Si es necesario, el postre se congela, de esta forma se mantendrá fresco hasta un mes.
Los pasteles con crema de queso se conservan a una temperatura de +2 a +6, sin sobrepasar estos parámetros. No se recomienda dejar el producto en platos metálicos o en la misma bandeja, esto puede provocar un rápido deterioro del producto. El film alimentario puede ayudar a evitar que se seque.
No exponga el producto a olores que no sean característicos del producto, de lo contrario el sabor del producto se verá afectado negativamente.
Al comprar productos con crema agria o natillas, cubiertos de masilla, muchos no saben cuánto tiempo se puede conservar el pastel. Las estanterías de las tiendas están llenas de una gran variedad de delicias de confitería.
¿Qué son sólo nombres como «Red Velvet», «Milk Girl», «Fairy Tale», «Leningradsky»?.
Los productos que contienen frutas o bayas pueden permanecer frescos hasta 3 días si se dejan en un estante del frigorífico. Si el producto contiene nata, debe consumirse en un plazo de 18 horas.
La tarta mousse se conserva durante 3 días, dependiendo de la composición del relleno. Utilizar el frigorífico también para descongelar, es decir, descongelar el producto. Para ello, se coloca el producto en la estantería durante 5-6 horas. La congelación de este tipo de postres es necesaria para cumplir con la tecnología. Los postres de mousse pueden conservarse en el congelador hasta un mes.
El lugar óptimo para un pastel de mousse es un estante del frigorífico. Tiempo de uso hasta 5 días. Se recomienda sacar el producto unas horas antes de servirlo en la mesa, así se ablandará y el postre será más agradable de comer. Si aparece condensación en la superficie, puede eliminarla simplemente con servilletas de papel.
Es mejor colocar las figuras de masilla antes de servir el producto en la mesa. Puede hacer tales figuras con antelación. Pueden permanecer en el congelador con seguridad durante 2 semanas.
Conservar el pastel en el congelador
Mucha gente duda de si es posible guardar el requesón en el congelador a temperaturas bajo cero, para que el producto congelado no pierda sus cualidades gustativas.
Según los pasteleros, Una vez descongelado, el pastel suele ser aún más sabroso. En este caso es importante congelar el producto correctamente y no meterlo sin más en el congelador.
Cuando se congela el pastel sin relleno, hay que envolverlo en film alimentario o papel de aluminio. Los pasteles con glaseado es mejor colocarlos adicionalmente en un recipiente. Siguiendo estos pasos protegerá el producto de la humedad, la luz y las bacterias. Debe envolverse para que no quede aire entre el producto y el envase. El producto congelado puede conservarse en el congelador durante varios meses. Cabe señalar que después de 2 meses, incluso a pesar de la congelación, el pastel empieza a secarse un poco, y después de 4 meses, su aroma y sabor empiezan a cambiar. El pastel sin relleno se saca del congelador, se deja descongelar durante 40 minutos y se decora con glaseado.
Los productos con relleno de fruta, salvo la lima, no son aptos para la congelación. Esto también puede aplicarse a los pasteles desnatados y a los bizcochos con nata desnatada. Estos productos se congelan peor.
Cuántos días se conserva el pastel de hígado?
No sólo los dulces son un adorno para la mesa. Muchas azafatas complacen a sus invitados con pastel de hígado. No es difícil de hacer, y el dulce en sí resulta muy sabroso, nutritivo. Para elaborarlo, basta con hornear costras de picadillo de hígado y untarlas con la salsa. Para la preparación se utiliza hígado de ternera, pollo o ganso. Picando el hígado con una batidora o pasándolo por una picadora de carne, añadiendo ingredientes adicionales, se obtiene una masa que se utiliza para hacer tortitas-cortezas. Cada tortita se fríe en una sartén por ambos lados y, a continuación, se cubre con una mezcla para freír compuesta por zanahorias y cebollas fritas. Como salsa utilizar crema agria o mayonesa, ajo, hierbas y otros componentes. Los pasteles listos se untan con salsa y se forman como un pastel de hígado. Para que se enfríe, se puede dejar el plato en el balcón y luego trasladarlo al frigorífico. La caducidad del producto acabado es de 2 días.
Si el plato se prepara con antelación, no es necesario glasear los pasteles. Es mejor preparar la base en seguida, y justo antes del evento engrasar los pasteles. Así se prolonga la vida útil del producto. Y también hay que tener en cuenta que al untar los pasteles con mayonesa comprada en la tienda, este periodo puede ser más largo debido a la presencia de conservantes en los productos comprados en la tienda. Si utiliza mayonesa casera, elaborada sólo con ingredientes naturales, no debe conservar el producto terminado durante mucho tiempo. Y también si es necesario, los pasteles de hígado pueden enviarse al congelador y utilizarse según se necesiten.