Los alimentos enlatados son muy populares y demandados desde hace muchos años. Ya en 1825 se patentaron las latas en EE.UU. Hoy en día, en las tiendas se pueden encontrar muchas variedades de este tipo de productos. En este artículo veremos cuál es la vida útil de los alimentos enlatados.
Conservación en frigorífico
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Los fabricantes modernos producen un gran número de latas diferentes. Carne, pescado, verduras, frutas, bayas e incluso productos lácteos se venden en prácticas latas de conserva. Se conservan perfectamente en diversas condiciones.
Los envases de lata pueden guardarse en el frigorífico para prolongar la vida de su relleno. Al enviar las conservas a los electrodomésticos refrigerados, hay que tener en cuenta que los productos en latas abiertas y cerradas se conservarán de forma diferente.
Antes de trasladar las conservas compradas a la cámara frigorífica, es necesario prestar atención a la integridad del envase. Esto es muy importante, porque los productos abiertos y cerrados mantienen el nivel deseado de frescura de diferentes maneras. La presencia de una lata de calidad no afecta a este hecho, como mucha gente cree. Por eso, si el producto está abierto, sólo se podrá consumir durante unos días. Las latas abiertas deben colocarse inmediatamente en el estante refrigerado. Al mismo tiempo, los valores de temperatura recomendados son de +2 a +4 grados centígrados. En estas condiciones, se reduce el riesgo de que se desarrolle flora bacteriana nociva en los tarros.
Una vez abiertas, las conservas en envases de hojalata mantendrán la frescura sólo 2 días. Si los trasladas a un recipiente de cristal, el periodo aumentará, ya será de 7 días. El guiso abierto a una temperatura de 2-4 grados en la cámara frigorífica puede conservarse hasta 2-3 días. El puré de bebé producido en lata debe consumirse en las 24 horas siguientes a su apertura. Los recipientes abiertos deben conservarse necesariamente sólo en el compartimento refrigerado, sin dejarlos sólo sobre la mesa en la habitación.
Los productos de pescado, como el hígado de bacalao o la saira, no deben permanecer en recipientes metálicos después de abrirlos. Se recomienda conservar estos artículos en refrigeración sólo en recipientes de cristal o cerámica. En este caso, el tiempo de conservación no será superior a 2 días. Puede prolongarse hasta 4 días si se echa aceite en los productos de pescado. En cuanto a las conservas, se recomienda consumirlas en las 8 horas siguientes a su apertura, ya que no están esterilizadas.
Tampoco se recomienda dejar los productos derivados de las setas en recipientes de hojalata después de abrirlos. Es mejor elegir un recipiente adecuado de cristal. No es necesario escurrir la salmuera. El producto abierto en el frigorífico no se conservará más de 4 días.
Las amas de casa ahorradoras suelen guardar las conservas de pescado cerradas en el congelador durante mucho tiempo. También deben crearse condiciones óptimas de comodidad para los productos en estas condiciones. Los envases cerrados de producción industrial deben almacenarse de acuerdo con los requisitos especificados por el fabricante. El etiquetado de los moldes es muy importante. En él se refleja la fecha de fabricación del producto, marca de surtido, índice de la empresa e industria. Una temperatura de entre 3 y 8 grados centígrados es óptima para los envases cerrados. Es deseable una humedad relativa del 75%. La fecha de caducidad de los envases cerrados debe figurar necesariamente en el envase.
Por ejemplo, las conservas de pescado en aceite, que están en latas bien cerradas, pueden conservarse de 2 a 3 años en función del grado y la calidad original del producto. Las populares conservas de pescado en salsa de tomate o en su propio jugo no perderán frescura hasta 1 año si se colocan en un lugar fresco. Por supuesto, la vida útil de la posición abierta será mucho más corta, será sólo unos pocos días. Los guisos cerrados a base de carne de ave (la mayoría de las veces pollo, algo menos a menudo pato) pueden dejarse en almacenamiento cerrado de 2,5 a 3 años. El sabroso estofado de conejo puede conservar su sabor normal hasta 3 años. En este caso, las condiciones de temperatura ambiente no desempeñan ningún papel.
Conservación a temperatura ambiente
Los productos enlatados de larga duración también pueden conservarse a valores de temperatura ambiente. Por ejemplo, si hablamos de guisos, la opción de conservación anterior es muy adecuada. El hecho es que la carne en lata se somete a un tratamiento previo especial, gracias al cual no se estropea en el interior. Se recomienda disponer las latas en la despensa. Si no hay ninguno en el piso, basta con colocar los recipientes en un armario cerrado de la cocina. En condiciones ambientales, los alimentos en conserva se conservarán hasta la fecha indicada en la etiqueta.
No se recomienda dejar el guiso en habitaciones donde la temperatura se mantenga por encima de +25 grados centígrados. Si el producto está hecho sólo de carne y grasa animal, no se estropeará durante 10-15 años en condiciones óptimas. Se recomienda colocar cualquier variedad de productos en conserva en lugares donde no penetre la luz solar directa.
Además, las temperaturas no deben ser demasiado altas. Si se cumplen estas condiciones, los productos de lata sin abrir pueden mantenerse frescos durante mucho tiempo.
Congelación
Si se desea, los restos de las latas pueden guardarse en el congelador para congelarlos. Sin embargo, hay que tener en cuenta que los recipientes cerrados no deben colocarse a bajas temperaturas. Esto se debe al hecho de que los tanques sellados en estas condiciones pueden deformarse o incluso romperse, ya que su contenido cambiará de tamaño durante la congelación.
Las latas cerradas no pueden congelarse directamente, pero las latas abiertas pueden colocarse en el congelador. A menudo hay que recurrir a este procedimiento si la lata se ha abierto, pero su contenido no se ha consumido antes. Por ejemplo, para congelar los restos de guiso previamente envasados en latas de conserva, primero deberá transferir la carne a recipientes o bolsas herméticos (los recipientes con cierre de cremallera son adecuados). En el envase elegido se recomienda escribir la fecha de congelación para mayor comodidad. Después, los alimentos pueden transferirse a la cámara de congelación.
Antes de congelar los restos de cualquier producto en conserva, hay que tener en cuenta que, en principio, no todos los artículos pueden congelarse. Tal es su característica:
Si el tarro contenía los productos mencionados, no hay que esperar que se congelen bien a temperaturas bajo cero.
La caducidad depende del envase
El tiempo de conservación de las conservas depende en gran medida del envase en el que estén colocadas. Lo más frecuente para este fin son los depósitos de hierro, cristal o plástico. Consideremos las peculiaridades de la conservación de productos en cada una de las opciones enumeradas.
Cómo saber si una conserva está en mal estado?
Hay una serie de señales básicas para reconocer que las conservas ya no son aptas para el consumo.
Si el tarro contenía los productos mencionados, no vale la pena esperar que se congelen bien a temperaturas bajo cero.
Consejos útiles
Conozcamos una serie de consejos y recomendaciones útiles para alargar la vida útil de las conservas.
Para los depósitos mencionados sólo deben elegirse zonas oscuras. No sólo la luz natural, sino también la artificial pueden perjudicar a este tipo de conservas.
