La etiqueta en los restaurantes es un arte delicado que merece un estudio cuidadoso. No sólo los trabajadores y los visitantes frecuentes del sector servicios deberían estar familiarizados con algunas normas y características básicas de este ámbito, para evitar posibles situaciones incómodas, dedicados a servir por su cuenta. Es necesario aprender de antemano acerca de las formas de servir los cubiertos y otros detalles importantes que son de gran importancia en la etiqueta de la mesa.
Características
Contents
Hay una serie de matices consistentes a la hora de decorar la mesa:
Cómo pre-servir?
A la hora de poner la mesa, conviene saber que existen diferentes variantes: básica, formal e informal. Cada variedad debe examinarse con más detalle:
En la mayoría de los casos, los cubiertos se cambian y se sirven más de una vez durante la velada, lo que incluye opciones de servicio separadas para los platos de postre y para tomar el té.
Las mayores dificultades surgen en la distribución de los cubiertos. Aquí conviene recordar una regla básicaEl orden de colocación de los utensilios refleja el orden en que se utilizan, por lo tanto, en la parte exterior del plato se colocará primero el aperitivo o cualquier otro plato que se sirva primero al comensal. Los cubiertos se distribuyen siempre alrededor del plato para el plato principal. Si recuerdas esta única regla, podrás evitar muchas situaciones incómodas a la hora de poner la mesa para la cena o cualquier otra comida por tu cuenta.
Para demostrar tus conocimientos más profundos, basta con saber en qué lado colocar los distintos utensilios. Y aquí hay convenciones. Por ejemplo, los cuchillos, aunque haya varios, se colocan siempre a la derecha del plato. Las cuchillas siempre miran hacia el plato.
Si la comida incluye un primer plato, la cuchara sopera se coloca entre los cuchillos del plato principal y el aperitivo.
Los tenedores se colocan a la izquierda del plato. Además, el lado de servir indica qué mano debe utilizarse para coger un aparato. Esta sencilla regla también facilita a los comensales la comprensión de los entresijos de la etiqueta en los restaurantes.
Es importante no sólo disponer los tenedores y las cucharas en el orden correcto para la cena, sino también mantener ciertas distancias entre ellos. Así, la distancia entre cada instrumento individual debe ser de al menos medio centímetro, y los extremos de los mangos de los instrumentos deben estar a una distancia de 1,5-2 centímetros del borde de la mesa en la que se sirve.
Cómo deben colocarse los cubiertos durante una comida?
Esta cuestión es la segunda más popular dentro de los conceptos básicos de etiqueta en restaurantes. La colocación de los cubiertos durante la comida es un requisito independiente para el personal de servicio o el anfitrión. Muy a menudo es posible cumplir con el servicio de dispositivos exclusivamente con un plato y su posterior sustitución. Es muy habitual envolver los dispositivos en servilletas. El invitado o cliente, una vez desenvueltos los utensilios, también debe ser consciente de sus posteriores movimientos por la mesa durante y después de la comida y del significado de los mismos.
Por ejemplo, para evitar que se guarde un plato antes de tiempo, se puede indicar que se interrumpe temporalmente la comida o que se sigue con el proceso colocando los utensilios en el plato. En este caso, los lados de la disposición siguen siendo los mismos: a la izquierda – tenedor o cuchara, a la derecha – cuchillo.
Cómo colocarlos después de la comida?
Para indicar que se está listo para servir el siguiente plato, basta con cruzar los utensilios directamente sobre el plato, girando el cuchillo hacia la izquierda y el tenedor hacia la derecha. Si la comida ya está terminada, es necesario disponer los utensilios paralelos entre sí en la diagonal del plato.
En el estilo europeo se puede observar que las púas del tenedor estarán vueltas hacia el plato, y en el estilo americano el tenedor se colocará con las púas hacia arriba.
Bellos ejemplos de maquetación
De un modo u otro, hoy en día existe la opinión de que sólo en los establecimientos de restauración se observan todas las sutilezas del servicio. De hecho, estos conocimientos pueden aplicarse a todo tipo de celebraciones familiares y otras fiestas importantes. Hay varios ejemplos comunes:
Es muy importante no limitar tu imaginación y realizar cualquier idea creativa, aplicando conocimientos en decoración de mesas. Cualquier celebración comienza con un servicio competente, que sin duda causará una impresión favorable en todos los participantes de la misma.
En el siguiente vídeo aprenderás más sobre en qué lado del plato hay que poner el tenedor y el cuchillo según las normas de etiqueta.