Cocinero es una profesión importante y necesaria, sin la cual no se puede prescindir en la sociedad moderna. Además, el trabajo de estos especialistas es muy interesante y creativo, por lo que muchos jóvenes sueñan con convertirse en cocineros de alto nivel.
Cuáles son las peculiaridades de la profesión de cocinero? ¿Qué ventajas e inconvenientes se pueden destacar en el trabajo de cocinero?? Qué especializaciones existen? Qué requisitos hay que cumplir para obtener el puesto deseado? Hablaremos más sobre esto en nuestro artículo.
Historia y descripción de la profesión
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El oficio de cocinero tiene raíces bastante antiguas. Así, se cree que surgió antes que la alfarería y la herrería. El origen de la profesión está directamente relacionado con las actividades prácticas y la vida cotidiana del hombre antiguo. Por ejemplo, después de que los primitivos aprendieran a utilizar el fuego, se dieron cuenta de que los alimentos cocinados al fuego sabían mucho mejor que los crudos y podían conservarse durante más tiempo.
Sin embargo, no todo el mundo consiguió dominar el proceso de preparación: algunos representantes de la sociedad primitiva lo hacían mejor que otros. En este sentido, existía una cierta división del trabajo, y entre toda la tribu se destacaba a aquellas personas que cocinaban mejor que nadie. Si hablamos de la primera mención escrita de la profesión de cocinero, debemos prestar atención al documento fechado en el año 2.000 a.C. Este documento describe a las personas que se dedicaban a preparar comida para el ejército cretense como su ocupación.
Hoy en día, trabajar como cocinero es una actividad profesional compleja. Un especialista en este sector resuelve una serie de tareas y cumple un amplio conjunto de funciones. A lo largo de la historia de la humanidad, la profesión de cocinero ha evolucionado y se ha modificado. Hoy en día, los cocineros de alto nivel son aquellos que dominan un gran número de técnicas culinarias, conocen las reglas de combinación de productos y poseen toda una serie de conocimientos, habilidades y aptitudes profesionales.
Al mismo tiempo, es bastante difícil alcanzar tal nivel, por lo que sólo unas pocas docenas de hábiles cocineros son conocidos a nivel mundial.
Pros y contras
En los últimos años, han aparecido en televisión numerosos programas y películas que popularizan la profesión de cocinero. En este sentido, muchos jóvenes han dirigido su atención hacia esta actividad. Sin embargo, antes de decidirse finalmente a unir su destino a una carrera culinaria, es muy importante comprender que dicha actividad se caracteriza no sólo por rasgos positivos, sino que también presenta una serie de desventajas importantes. En consecuencia, es necesario evaluar de antemano todos los pros y los contras.
Veamos más de cerca las ventajas de trabajar como cocinero, que lo hacen tan popular.
Se puede concluir que el trabajo de cocinero entraña muchas dificultades. En este sentido, es importante en la fase inicial evaluar sobria y objetivamente tus capacidades, así como determinar si puedes entregarte a la actividad culinaria al 100.
Especialidades y especializaciones
Hoy en día existen varios tipos de trabajos y especializaciones dentro de la comunidad de chefs profesionales: por ejemplo, un chef puede trabajar en una línea de servicio, especializarse en cocina japonesa o trabajar como cocinero de preparación.
Veamos la clasificación más popular de la actividad profesional de cocinero.
Al mismo tiempo, hay otros especialistas más especializados, por ejemplo, los cocineros especializados en cocina nacional.
Requisitos
Para conseguir un puesto de cocinero, hay que cumplir los requisitos profesionales del empleador y tener buenas cualidades personales.
Un cocinero debe reunir estas características:
Recuerda que no sólo eres un profesional en tu campo, sino también un miembro de un equipo.
Entre las competencias profesionales necesarias destacan:
Funciones
Las funciones de un cocinero se detallan en las instrucciones que te dará tu empleador cuando solicites el puesto. Dependiendo del lugar de trabajo concreto, sus tareas pueden variar, pero casi cualquier descripción de puesto contiene estos puntos:
Formación
Dependiendo del lugar específico de empleo, el empleador puede exigir a los solicitantes diferentes grados de educación, por ejemplo, educación superior y un diploma universitario o educación profesional secundaria y un documento de una escuela o escuela técnica. De un modo u otro, para acceder a un puesto de cocinero en un establecimiento tendrás que cumplir unas normas profesionales obligatorias, lo que significa que deberás tener la formación adecuada.
Al mismo tiempo, también cabe señalar que Más empleadores prestan atención a la institución educativa en la que te graduaste. Por eso hay que tener mucho cuidado al solicitar el puesto.
Y también es importante averiguar de antemano qué asignaturas y disciplinas hay que aprobar (por ejemplo, química, matemáticas y otras), y luego empezar a prepararse para los exámenes.
Salario medio
El salario de un cocinero depende de un gran número de factores. por ejemplo, Hay que tener en cuenta la experiencia laboral, las competencias profesionales, la región de residencia, la clase de organización (por ejemplo, en un restaurante el cocinero cobrará mucho más que en una cantina) y las capacidades del empleador.
Al mismo tiempo, si citamos las estadísticas medias de nuestro país, podemos concluir que el salario mínimo de los cocineros es de 20.000 rublos. Al mismo tiempo, no se da a conocer ni se publica la cifra máxima, ya que eminentes chefs, famosos en todo el mundo, pueden recibir una remuneración económica superior a los 100.000 rublos.
Dónde trabajar?
La carrera de cocinero profesional puede desarrollarse de diversas formas, como la Un profesional de la cocina puede elegir cualquier lugar de trabajo y organización para ejercer sus actividades:
No es necesario dedicarse a una sola de las actividades propuestas – el cocinero puede combinar cualquier trabajo que le resulte interesante, si así lo desea.
Perspectivas profesionales
Un joven cocinero sin experiencia laboral y con las cualificaciones necesarias, que acaba de salir de los muros de un centro de enseñanza, puede esperar encontrar un puesto como ayudante de chef en un buen restaurante de prestigio o como chef en una pequeña cafetería o comedor escolar. En este caso A medida que vaya adquiriendo la experiencia y las aptitudes prácticas necesarias, su puesto podrá ir ascendiendo.
Por ejemplo, un cocinero profesional puede ascender rápidamente en su carrera si es asalariado: por ejemplo, puede convertirse en jefe de cocina de un restaurante. Al mismo tiempo, muy a menudo los profesionales culinarios con talento dan preferencia a la actividad empresarial y abren sus propios restaurantes. Los chefs también pueden dedicarse a actividades relacionadas con los medios de comunicación, como hacer programas para la televisión o escribir libros de cocina con recetas de autor.
Cabe concluir que la actividad profesional de un chef puede ser muy diversa e interesante. Al mismo tiempo, cada especialista debe contar con sus competencias profesionales y sus deseos personales.